Theo báo cáo của Sở Y tế, trong tháng 3, tình hình an toàn thực phẩm trên địa bàn tỉnh cơ bản được kiểm soát tốt, không ghi nhận vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra. Công tác tuyên truyền, giám sát và kiểm tra liên ngành tiếp tục được tăng cường, góp phần nâng cao ý thức chấp hành quy định của các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm. Kết quả kiểm tra 36 cơ sở  cho thấy có 29 cơ sở đạt yêu cầu, 07 cơ sở vi phạm bị xử phạt vi phạm hành chính với tổng số tiền 43.000.000 đồng . Nhìn chung, các hoạt động bảo đảm an toàn thực phẩm được triển khai đồng bộ, kịp thời phát hiện và xử lý các trường hợp vi phạm, góp phần bảo vệ sức khỏe người dân trên địa bàn.

Hiện nay, cùng với sự phát triển của các loại hình dịch vụ ăn uống, đặc biệt là thức ăn đường phố, nhu cầu sử dụng thực phẩm tiện lợi ngày càng gia tăng. Bên cạnh những tiện ích, đây cũng là lĩnh vực tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn thực phẩm nếu không được quản lý chặt chẽ và người tiêu dùng còn chủ quan trong lựa chọn. Nhằm hưởng ứng “ Tháng hành động vì an toàn thực phẩm” với chủ đề “Đảm bảo an toàn thực phẩm, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trong dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố” Trung tâm tâm Kiểm soát bệnh tật Vĩnh Long xin gửi đến quý bà con các nội dung cần lưu ý sau:

Lưu ý khi sử dụng dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố: Người dân cần lựa chọn các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố có điều kiện vệ sinh đảm bảo:

Ưu tiên các quán ăn, hàng rong có khu vực chế biến sạch sẽ, người chế biến mang bảo hộ (găng tay, khẩu trang, tạp dề);

Thực phẩm được che đậy, bảo quản hợp vệ sinh, không bị ruồi, bụi bẩn xâm nhập;

Dụng cụ ăn uống được rửa sạch, sử dụng nước sạch trong chế biến;

Không sử dụng thực phẩm có dấu hiệu ôi thiu, biến chất, không rõ nguồn gốc;

Hạn chế sử dụng các món ăn sống, tái, gỏi tại các cơ sở không đảm bảo điều kiện vệ sinh.

Trách nhiệm của cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống: Các cơ sở kinh doanh cần tuân thủ nghiêm các quy định về an toàn thực phẩm:

Sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, đảm bảo chất lượng;

Thực hiện chế biến, bảo quản thực phẩm đúng quy trình, đảm bảo vệ sinh;

Trang bị đầy đủ dụng cụ chế biến, bảo quản, che đậy thực phẩm;

Người trực tiếp chế biến phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và khám sức khỏe định kỳ;

Không sử dụng phụ gia, hóa chất ngoài danh mục cho phép.

 Lưu ý 10 nguyên tắc vàng về vệ sinh an toàn thực phẩm:

1 .Chọn thực phẩm an toàn: Chọn thực phẩm tươi: rau, quả ăn sống phải được ngâm và rửa kỹ bằng nước sạch. Quả nên rửa sạch, gọt vỏ trước khi ăn.

 2. Nấu chín kỹ thức ăn: Nấu chín kỹ hoàn toàn thức ăn, là bảo đảm nhiệt độ bên trong khối thực phẩm phải đạt tới trên 70°C.

 3. Ăn ngay sau khi nấu: Hãy ăn ngay sau khi vừa nấu xong, vì để lâu thức ăn càng dễ bị nhiễm vi khuẩn có hại cho sức khoẻ.

 4. Bảo quản cẩn thận các thức ăn đã nấu chín: Muốn giữ thức ăn quá 5 tiếng đồng hồ cần phải giữ nóng liên tục trên 60°C hoặc lạnh dưới 10°C. Thức ăn cho trẻ nhỏ không nên dùng lại.

 5. Nấu lại thức ăn thật kỹ: Các thức ăn chín dùng lại sau 5 tiếng phải được đun kỹ lại.

 6. Tránh nhiễm khuẩn chéo giữa thức ăn chín và sống: Thức ăn đã được nấu chín có thể bị nhiễm mầm bệnh do tiếp xúc trực tiếp với thức ăn sống hoặc gián tiếp với các bề mặt bẩn.

 7. Rửa tay sạch trước khi chế biến thức ăn: Nếu tay có vết thương hãy băng kỹ và kín vết thương trước khi chế biến thức ăn.

 8. Giữ sạch các bề mặt chế biến thức ăn: Do thức ăn dễ bị nhiễm khuẩn, bất kỳ bề mặt nào dùng để chế biến thức ăn cũng phải được giữ sạch. Khăn lau bát đĩa cần phải được luộc nước sôi và thay thường xuyên trước khi sử dụng.

 9. Che đậy thực phẩm để tránh côn trùng và các động vật khác: Che đậy giữ thực phẩm trong hộp kín, chạn, tủ kính, lồng bàn… Đó là cách bảo vệ tốt nhất. Khăn đã dùng che đậy thức ăn chín phải được giặt sạch lại.

 10. Sử dụng nguồn nước sạch an toàn: Nước sạch là nước không màu, mùi, vị lạ và không chứa mầm bệnh. Hãy đun sôi trước khi làm đá uống. Đặc biệt cẩn thận với nguồn nước dùng nấu thức ăn cho trẻ nhỏ.

Khi phát hiện hoặc nghi ngờ bị ngộ độc thực phẩm, cần phải dừng ngay việc sử dụng và niêm giữ toàn bộ thức ăn đó lại (kể cả chất nôn, phân, nước tiểu…) để xác minh và báo ngay cho cơ quan y tế gần nhất để xử lý kịp thời hoặc đưa người bị ngộ độc đi bệnh viện.

Vì sức khỏe của bản thân, gia đình và cộng đồng, mỗi người dân hãy nâng cao ý thức, chủ động thực hiện các biện pháp bảo đảm an toàn thực phẩm.

BS. Kim Thị Bích Tiền –Khoa Truyền thông giáo dục sức khỏe

Trung tâm Kiểm soát bệnh tật Vĩnh Long